Żółć jest wydzielana przez wątrobę, magazynowana i zagęszczana w pęcherzyku żółciowym oraz uwalniana do dwunastnicy w celu ułatwienia procesu trawienia tłuszczów.
W zaburzeniach żołądkowo-jelitowych, w celu zwiększenia wydzielania i produkcji żółci stosuje się produkty żółciotwórcze i żółciopędne.